おいしいカルボナーラの作り方　牛乳で作るクリーミーカルボナーラ

冷蔵庫にある食材で作れる、最も簡単なカルボナーラの作り方です。
いろいろなレシピを試しましたが、このレシピで作るカルボナーラはブレがなくて失敗知らず。
まずはこのレシピをおためしあれ。

1. にんにくは皮を剥いてみじん切りにし、ベーコンは食べやすい大きさにカットしておきます。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてから弱火で炒めます。
3. にんにくが薄いきつね色になったらベーコンを投入。
   弱火でじっくりと炒めてベーコンのうまみをオイルに移します。
4. 強火にし、パスタのゆで汁をおたま１杯分入れて※乳化させます。
5. 中火にし、牛乳と粉チーズを入れて沸騰しないようあたためます。
   この時点で味を見て、薄いと感じたら塩または粉チーズを追加します。
   粉チーズはよーく溶かしましょう。
6. ゆで立てのパスタを投入し、ソースと混ぜ合わせます。
7. ソースがちょっとシャバシャバかなーくらいの状態で火を止め、卵黄を入れて手早くかきまぜます。卵がダマにならないように注意！
8. お皿に盛り付けてブラックペッパーをかければ完成！

※ソースが白っぽくなって、とろみがついた状態を「乳化」といいます。

■ワンポイントアドバイス
牛乳はできる限り「調整乳」や「乳飲料」ではなく「牛乳」を。
チーズとベーコンはこだわり出したらキリがありませんので、安価な商品でも全然ＯＫです。